Cream Cheese Gingerbread (Bánh gừng nhân cream cheese)

Công thức cho 1 ổ bánh

Thời gian chuẩn bị: 30'

Thời gian nướng: 45'

Nguyên liệu:

Phần bánh mì: 

• 1½ cups bột mì
• 1 tbsp bột gừng
• 1/4 tsp bột tiêu Jamaica (allspice)
• 1/4 tsp bột đinh hương
• 1 tsp bột quế
• 1/2 tsp backing soda
• 1 tsp muối
• 1/2 cup bơ phe
• 1 cup đường nâu
• 1/2 cup mật mía (molasses)
• 2 quả trứng lớn
• 1/2 cup buttermilk (có thể tự làm bằng cách trộn lượng sữa tươi tương đương với một ít nước cốt chanh)
• 2 tsp bột vanilla

Phần nhân cream cheese:

• 113 gr cream cheese
• 1 quả trứng lớn
• 1/4 cup đường cát
• 3 tbsp bột mì

Cách làm:

- Phần bánh mì:

1. Làm nóng lò ở 175 độ C. Phết dầu vào khuôn bánh 23*13cm. Lót giấy nến.
2. Cho bột mì, bột gừng, bột tiêu, bột đinh hương, bột quế, backing soda và muối vào tô, trộn đều.
3. Trong một tô khác: đánh bơ và đường nâu bằng máy đánh trứng với tốc độ trung bình cho bông lên. Cho mật mía vào, đánh đều. Cho từng quả trứng vào, đánh thật kĩ.
4. Cho 1/3 hỗn hợp bột và 1/2 buttermilk vào, đánh đến khi hỗn hợp mịn. Tiếp tục cho đến hết bột và buttermilk. Sau cùng cho vanilla rồi đánh lại lần cuối cho đều.

- Phần nhân cream cheese: cho cream cheese, trứng, đường và bột vào một tô sạch khác, đánh cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

- Cho một nữa hỗn hợp bánh vào khuôn, rồi đến phần nhân cream cheese, trên cùng là phần hỗn hợp bánh còn lại.

- Nướng bánh khoảng 45' -55'. Để nguội trong khuôn khoảng 10', sau đó lấy ra để trên rack cho nguội hẳn trước khi dùng.

Chúc các bạn thành công :)

Cheese Bread (Bánh mì phô mai)

Công thức cho 20 bánh

Thời gian chuẩn bị: 10'

Thời gian nướng: 20'

Nguyên liệu:

• 1 quả trứng
• 1/3 cup dầu olive
• 2/3 cup sữa
• 170gr bột năng
• 100gr cheese, bào nhỏ (ngon hơn nếu trộn chung hai loại cheese Cheddar và Mozzarella)
• 1tsp muối

Cách làm:

1. Làm nóng lò ở 200 độ C. Phết bơ vào các khuôn bánh muffin loại nhỏ.
2. Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay và xay nhuyễn. Dùng vét bột vét xung quanh thành máy xay để đảm bảo nguyên liệu đã được xay mịn. Sau khi xay, bạn sẽ được khoảng 2 cups hỗn hợp.
3. Múc hỗn hợp vào khuôn (chỉ cho khoảng 3/4 khuôn bánh).
4. Nướng khoảng 20' bánh sẽ nở phồng và có màu vàng nâu.
   
   Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội trên rack vài phút. Dùng khi bánh còn ấm.
   

Chúc các bạn thành công :)